Una tarde en el Clos Roussely

Valle del Loira, Francia.

 Varias son  las referencias, de un tal  Jesús de Nazareth,  a la viña.

-Una planta que actúa como si fuera una persona- .    Nada que no sea viña,  crece a su lado.

“El vino de este mundo…..El nuevo  que está por hacer.  A vino nuevo, odres nuevas” – .  Agua, convertida en vino ..y otras referencias conocidas…

A finales de los años 60 los viñedos chilenos atraparon una cierta enfermedad que casi acabó con ellos..

Francia, y  viticultores de la región de Burdeos..Saint Emilion – el más famoso -  acuerdan   cooperar,  en trasplantes de  cepas , sobre todo para tintos – Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Malbec, Merlot , Ganacha.

En cuanto a blancos – Cabernet blanco; Chardonney, Albariño, Pinot gris, Riesley, igual corrieron en auxilio , talvez no con tan desesperada urgencia.

El Valle del inmenso río Loira, es húmedo, con un Sol que se gasta muchos caprichos. - Llueve tanto, como en Londres.-Recuerda a nuestro bajareque boqueteño  - . 

El viñedo del Clos Roussely está literalmente sobre la Cava de su procesamiento.  En cierto momento, algo que parecía un pozo de agua dulce, - en realidad un simple  hueco - , dejaba caer los racimos, directamente a la Cava.

A escasos kilómetros  de la mole imponente del Castillo de Chambord,- una de las tantas moradas de los reyes de Francia-.  La propiedad está en  Angé...- sin la r-

Pensaba en otra “ cata”.. La  coincidencia de estudiantes chilenos viticultores,  con un minúsculo puñado de doctorandos en filosofía en la Facultad de Bordeaux- Montaigne.

Se preguntarán ¿ qué  diablos tiene que ver la filosofía, con cepas y sarmientos?

¡ Muchísimo !

Como en una nube, en el sentido cibernético, quedaron flotando,- epoché - desde aquella rara coincidencia,  algunas significaciones, sin respuesta.

La relación entre Clos ..Roussely, por ej. Y el famoso Millesime..

• Nada que ver-
• En el primer caso, literalmente, el cercado que marca la propiedad. Tiene nombre propio.
• En el segundo, se trata del año de la cosecha.

¿Cuánto pesa, como valor real, el color de piel de la uva? – ¡Mucho!.- Tanto como en una persona humana. - La Trini argentina, se despega  de un dúo con Chris Martin – We pray – para afirmar lo contrario: “mirando al Cielo somos todos  la misma piel...we pray ”...

A medida que transcurría el ritual de degustar en Clos Rossely ,  desfilaban aquellos y otros pensamientos.

- Girando  las copas, para provocar que el chorrito de vino, se abriera como una rosa y soltara  su perfume...__

Dame tu perfume – y no precisamente, Chanel ..- de la Tumba Muerto -  y te digo quién eres-.  

Tintos que conservan el olor a madera del tonel ..- no es el caso de la maduración en ánforas –

Huelen y saben a madera..Y cómo se ingenian los viticultores para deshacerse de aquello.

.. Hay expertos en identificar desde este momento la calidad o la impostura .. Para eso está el  escupidero -  listo para recoger una y otra .  Gustos y disgustos -..Catorce veces, en esta  visita-.

Y a propósito de rosas...- visibles en la foto de portada-  Lanzamos la pregunta:

¿ Qué hacen ellas, pegadas a las cepas? - Hay bananos en medio de  viñedos en Funchal, la capital de las Islas Madeira.

La respuesta fue una sorpresa.. Tienen esas rosas, la función de alejar ciertas plagas . Perfume...mata .. perfume .

¿Syrah ?  Háblenos de esta cepa -  pedimos-.

Sabemos que es capaz de crecer en medio de suelos y piedras.- .lo vimos en el Sur este de Francia-.

• En efecto, no la plantamos acá..Necesita muchìsimo sol ..y no resiste a la humedad- el resto de cepas tampoco -  Es el gran problema del tinto..cuando se descorcha una botella en condiciones de extrema humedad…

Y no fue la  única sorpresa. ..A medida que transcurrìa el ritual -..Los blancos pasaron primero -,  descubrimos que el aroma de  ciertas cepas , no desaparecían con los escupitajos y el enjuague de boca..

Sus perfumes resistían y permanecían..Otras, sencillamente eran borradas..- Si te ví..ni me acuerdo -

¡Son tan resistentes!, - nos explicaron-, y  acto seguido nos hicieron degustar, una mezcla de tres .  Dos injertadas a esa/única..aguantadora y resiliente, dotada de fuerza y  poder ...Una idea preciosa al cristianismo: el talento.   Capaz de abrirse al otro..- Aquel desdichado que solo recibió uno..y lo escondió..Sabemos cómo fue despojado-.

Finalmente, la respuesta al título de este escrito, la quisimos articular al destino de un país que pone todo su orgullo en el poder de transitar:  .. ..mercancías, tropas, desechos nucleares, ideologías, gente sin atadura a tierra alguna.

Héroes, en la construcción de un patrimonio que los vomita...

¡ Qué maravilla los buscadores de oro de California! Mantuvieron la Ruta construida por esclavos – borrados del mapa, como cepas debiluchas..sin aroma !

Cuando se piensa en aquellos “héroes” -    del oro de California-, y otros, no es difícil comprobar que  comparten con los negros esclavos,  constructores tanto  del  Camino de Cruces, como del Ferrocarril transítimico  y finalmente el Canal de Panama, .. el mismo destino de cepas para el olvido..

 Arrancados sarmientos, buenos únicamente para el fuego del asador ..... costillas de cordero o de cerdos, - según los gustos- .

Voz de la Academia de Filosofía de Panamá.

Dra Edilia Camargo

Presidenta